Tradycja i specyfika światowych kuchni regionalnych TH-ZDM-SL>traspe

Celem zajęć jest zapoznanie studenta z właściwościami i specyfiką światowych kuchni jako dziedzictwa kulturowego, świadczącego o rozwoju cywilizacji.

W cyklu 2024/2025-Z:

Treści kształcenia:
T_1. Wprowadzenie do przedmiotu - podstawowe pojęcia, zagadnienia i metody badań
T_2. Współczesne normy i tradycje kulinarne - mody i ruchy żywieniowe
T_3. Jedzenie i medycyna
T_4. Kulturowe i geograficzne uwarunkowania rozwoju wybranych kuchni regionalnych (regionu Morza Śródziemnego: francuska, włoska, grecka, marokańska, turecka; azjatyckich: hinduska, arabska, chińska, japońska tajska; amerykańskich: meksykańska, USA; bliskowschodnich; środkowo i wschodnioeuropejskich: czeska, polska, rosyjska)

Efekty kształcenia:
Student:
E_1. Zna specjalistyczną terminologię, zna podział i rodzaje różnych kuchni świata, rozumie, że smak jest częścią żyjącego dziedzictwa narodów, zna zwyczaje kulinarne wybranych regionów,
E_2. Orientuje się w specyfice potraw i napojów poszczególnych regionów świata,
E_3. Jest świadomy poziomu swej wiedzy i umiejętności, potrafi zaprezentować wybrany problem z zakresu omawianych przedmiotów;

Metody i narzędzia dydaktyczne:
M_1. Prezentacje multimedialne, fragmenty filmów
M_2. Ćwiczenia, również w terenie
M_3. Dyskusje
M_4. Opowiadania, pogadanki;

Sposoby sprawdzania i warunki zaliczenia:
W_1. Obecność na zajęciach (dopuszcza się 2 nieusprawiedliwione nieobecności)
W_2. Ocenianie ciągłe i aktywność studenta na zajęciach
W_3. Zaliczenie: prezentacja

Tryb zajęć

Stacjonarne

Koordynatorzy przedmiotu

Andrzej Giza

Efekty kształcenia

E_1. Zna specjalistyczną terminologię, zna podział i rodzaje różnych kuchni świata, rozumie, że smak jest częścią żyjącego dziedzictwa narodów, zna zwyczaje kulinarne wybranych regionów,
E_2. Orientuje się w specyfice potraw i napojów poszczególnych regionów świata,
E_3. Jest świadomy poziomu swej wiedzy i umiejętności, potrafi zaprezentować wybrany problem z zakresu omawianych przedmiotów;

Kryteria oceniania

M_1. Prezentacje multimedialne, fragmenty filmów
M_2. Ćwiczenia, również w terenie
M_3. Gry dydaktyczne, dyskusje
M_4. Opowiadania, pogadanki;

W_1. Obecność na zajęciach (dopuszcza się 2 nieusprawiedliwione nieobecności)
W_2. Ocenianie ciągłe i aktywność studenta na zajęciach
W_3. Zaliczenie ustne

Praktyki zawodowe

nie dotyczy

Literatura

Makłowicz R., Mancewicz S., Zjeść Kraków. Przewodnik subiektywny, Kraków 2001.
Makłowicz R., Bikont P., Dialogi języka z podniebieniem, Kraków 2003.
Makłowicz R., Czy wierzyć platynowym blondynkom? Rzecz o restauracjach i nie tylko, Kraków 2004.
Makłowicz R., Fuzja Smaków. Podróże kulinarne Roberta Makłowicza, Kraków 2007
Makłowicz R., Cafe Museum, Wołowiec 2010.

W cyklu 2024/2025-Z:

Lektury podstawowe:
Makłowicz R., Mancewicz S., Zjeść Kraków. Przewodnik subiektywny, Kraków 2001.
Makłowicz R., Bikont P., Dialogi języka z podniebieniem, Kraków 2003.
Makłowicz R., Czy wierzyć platynowym blondynkom? Rzecz o restauracjach i nie tylko, Kraków 2004.
Makłowicz R., Fuzja Smaków. Podróże kulinarne Roberta Makłowicza, Kraków 2007
Makłowicz R., Cafe Museum, Wołowiec 2010.

Więcej informacji

Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb:

Strona przedmiotu TH-ZDM-SL>traspe w USOSweb